Concept de la Route du Vin

    
Il s'agit de parcourir la région où sont élevés nos vins, notamment les brandy et vinaigres, avec le vin comme élément conducteur.

Flâner à travers les rues de la ville, visiter les lieux d'intérêt, s'héberger dans ses hôtels, découvrir la gastronomie dans l'un de ses nombreux restaurants, profiter d'un contact direct avec l'élevage des vins, des brandies et des vinaigres dans les caves.
 
Dans la terre de génies comme Pedro Muñoz Seca ou Rafael Alberti, sous un ciel de lumière intense, avec la douce caresse du vent d'ouest et sous la brise de l'Océan Atlantique habitent les vignes de El Puerto de Santa María, qui offrent un excellent raisin pour une transformation optimale en un cru unique après un repos dans les Caves de la Ville.



Grâce à ses conditions climatiques et géographiques favorables, El Puerto de Santa María est une région exceptionnelle pour l'élevage des vins protégés sous l'Appellation d'Origine Jerez-Xérès-Sherry.

L'Archéologie nous dévoile la relation existante entre ce précieux produit et la ville, à travers deux pressoirs datant de l'époque phénicienne du VIIIème siècle av. J.-C., ce qui confirme la présence obligée du vin dans la vie de la région depuis les temps les plus lointains.

Cette présence est manifeste dans la physionomie de la ville, qui abrite de nombreuses caves, comparées à des Cathédrales en raison de leurs majestueuses proportions. La plupart d'entre elles se situent dans la zone dénommée Campo de Guía, stratégiquement établie près de la Rivière Guadalete, où les rues nous régalent avec les divers arômes des vins, incitant ainsi le promeneur à le déguster à n'importe quelle heure de la journée et à être présent dans toutes ses célébrations.
 

C'est notamment pour cette raison que la fête principale de la ville porte son nom, Feria du Printemps et Fêtes du Vin Fino, qui a lieu entre les mois d'avril et de mai, et qui adopte ce nom en raison de la prédilection de ses visiteurs pour ce produit, qui leur permet de mieux sentir cette fête et d'en profiter pleinement.

Les vins de Jerez-Xérès-Sherry dessinent une large palette de couleurs, arômes, sensations et possibilités. Leur processus de production et d'élevage, très spécial, et leur riche et longue histoire font que le nom de Xérès ou de Sherry (dans le monde anglo-saxon), soit un signe commun d'identité pour des vins aux styles très différents.

Le caractère biologique, oxydatif ou mixte du processus d'élevage permet que les vins acquièrent diverses tonalités chromatiques, du jaune paille très pâle à l'acajou intense. 

 


D'autre part, l'utilisation de l'assemblage avec des vins naturellement sucrés permet d'obtenir des vins originalement secs, comme les finos, amontillados ou olorosos, avec différents degrés de douceur.
 
La richesse de la typologie de nos vins est le fruit de cette multiplicité de facteurs. Apprenez à découvrir leurs particularités avec nous.